Lo so, lo so...sto latitando...e come potrete notare trattasi di una ricetta che ho fatto a fine dicembre 2012...e pensare che ho un mare di ricette fatte e anche nuove da postare ma ho una specie di rigetto...non per la cucina ben inteso...o è solo pigrizia? eh no, se cucino pigra non lo sono...uhmmm vuoi vedere che sono diventata allergica e intollerante all'uso del pc? bohhhh sta di fatto che tutte le mattine mi alzo con buoni propositi di postare qualcosa e poi regolarmente me ne dimentico ihihihi...spero mi perdonerete eh? ma si dai che mi perdonate :))
Nel frattempo la vita scorre piu' o meno tranquilla...solite cose...figli che a volte fanno impazzire anche se ormai hanno tutte e due l'età della ragione (ma esiste poi una età per avere la ragione? mahhh) ...soprattutto il più giovane che per lo studio soffre di allergia ormai patologica e che ancora non ha deciso cosa fare del suo futuro...
Ma un genitore finirà mai di preoccuparsi dei propri figli? ...ora capisco anche certi comportamenti della mia mamma...ehhhhh se la capisco....
Lo so che questo dovrebbe essere un blog di ricette ma lo sento un po' come un mio diario di vita quotidiana e quindi ci metto di tutto un po' ecco!
Ok, terminato lo sfogo, torniamo alla ricettina di questi splendidi e buonissimi panini tirolesi che ogni volta che ci rechiamo in montagna per la settimana di sci di fondo non manco mai di mangiare...la ricetta è quella adattata da Paoletta del blog Anice & cannella (non ho cambiato una virgola e ve la riporto pari pari) e, siccome ho la massima fiducia nel suo operato, anche stavolta non ha deluso le mi aspettative...troooooppo buoni e anche belli ^_^
Ingredienti:
300 gr farina 0
200 gr farina 00
15 gr lievito di birra fresco
270 gr di acqua
1 cucchiano e 1/2 mezzo di zucchero
30 gr di burro a temperatura ambiente
10 gr di sale
sale grosso (io fleur de sel)
semi di sesamo
per la soluzione al bicarbonato:
1 lt di acqua
8 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale
Preparazione:
A parte miscelare insieme le farine con lo zucchero. Nella ciotola dell'impastatrice sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere poca farina, mescolare fino a formare una pappetta, ricoprire con la farina restante e lasciare riposare per circa 30 minuti.Trascorsa la mezz'ora di riposo, cominciare ad impastare , aggiungere il burro morbido a pezzetti , il sale e continuare ad ipastare per circa 20 minuti fino a che lîpasto risulterà morbido ed omogeneo.
Trascorso il tempo, suddividere l'impasto in pezzi di circa 35/40 gr, dare ad ogni pezzo la forma di una pallina e disporre a riposare su di una spianatoia...nel frattempo mettere a bollire l'acqua con il bicarbonato ed il sale (ci vorranno circa 10 minuti)..
Quando l'acqua bolle immergere poche palline per volta (non piu' di 3 o 4) e lasciarle per circa 30 secondi, quindi scolarle e posizionarle su di una placca da forno ricoperta di carta forno e cospargere subito con sale grosso (io fleur de sel) e semi di sesamo...
Accendere il forno a 210° e come giunge a tempertatura (altri 10 minuti più o meno) praticare delle incisioni su ogni panino...
mhmmmm gustosissimi....
Hanno solo una piccolissima pecca...finiscono subito! ..e non durano fino al giorno dopo...se dovesse rimanerne qualcuno o fossero troppi basta congelarli appena tiepidi...
